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平泉香菇以主栽品种等为代表的平泉香菇以圆整肉厚、面光色好、瓷实爽口、耐贮藏等特色成为我国优质香菇的代名词。滑子菇平泉从年开始栽培滑子菇，至今已有余年的历史，栽培方式已由房前屋后的上架盘式正季栽培发展到正季反季互补，架式、垛式袋栽为主，是名副其实的滑子菇之乡。

双孢菇栽培的发展有利于处理农业生产后的玉米秸秆、鸡粪等畜禽粪便。

黑木耳平泉的黑木耳栽培已从传统的全日光露地栽培模式转变为棚室内吊袋小耳出菇模式，提高了土地利用率且提升了商品品质。猴头菇开发出的猴头架式代料栽培模式，生产出的猴头品质不输于野生种。鸡腿菇开发利用农林废弃物栽培鸡腿菇的技术，不仅应用在蔬菜栽培上下茬之间的日光温室中，也可应用于栽培香菇的空闲期发菌棚中。棚室内畦栽灵芝年从国外引入灵芝品种开始，平泉的灵芝栽培逐渐发展壮大，成为当地的主栽品种之一。双孢菇双孢菇栽培的方式主要有农法和工厂化栽培。